La tecnica Yubiki (湯引き) rappresenta un aspetto fondamentale della cucina giapponese, celebre per l'attenzione ai dettagli, la valorizzazione dei sapori naturali e la bellezza nella presentazione dei piatti. Questo metodo di scottatura, utilizzato principalmente nella preparazione del sushi e di altri piatti di pesce, impiega sia acqua bollente che fredda per migliorare il sapore del pesce, preservandone freschezza e consistenza.
Scopri l'Osechi Ryori, la tradizionale cucina giapponese di Capodanno. Ogni piatto è carico di significati simbolici che augurano fortuna e prosperità per il nuovo anno. Esplora la storia, i piatti e il significato di questa affascinante tradizione culinaria su ZANZINO.
Scopri l'arte culinaria dell'Himono, una tecnica giapponese che esalta il sapore del pesce essiccandolo per una lunga conservazione. La salatura e l'essiccazione riducono l'umidità, intensificando il sapore umami e migliorando i nutrienti. Perfetto per una dieta ricca di vitamina D e un'esperienza gustativa senza pari. L'Himono offre una consistenza unica e una conservazione prolungata, ideale per gli amanti della cucina tradizionale giapponese.